Kalaa ruokapöytään marraskuussa ?
On marraskuu. Vesi on jälleen noussut ja tuulee lounaasta.. tai ainakin sieltä päin. Jussi kertoo sen tuulen olleen jo elokuusta asti voimassa. Lämpötilat sikäli ovat kuten edellisvuonna. Ei kai se nyt niin outo syksy ole. Tämä syksy 2005.
Muutamat harvat joutsenet haukahtelevat matkaa tehdessämme. Varmaa on, että lähtö on pian. Ja varmaa on, että jos aiomme tänään kalaa paistaa, ei perho- tai onkivapa meitä siinä auta. Ahventa ja siikaa on liikkeellä, vaikka tuulet ovat suurimmat parvet särkeneetkin tältä lahukalta ?
Lasketaan muutama verkko valoisan ajaksi ja tupakoidaan. Ja koko kesän on perhovapa kyllä saanut tehdä töitä. Älä siitä murehdi. Ei vain jaksa huumorilla innostua kelluntarenkaista ja kahluuhommista tuola hyisessä vedessä juuri nyt. Kuviakin pitäisi ottaa jotta joku hupi jäisi jälkipolvelle ;)
Niin suurta on aapa merellä, niin pieni on onki ja jata. Vain harvoin kastamme veneemme verellä, ja kiehuupi kalamiesten pata.
Nokikana yksinänsä joutui pitkin pintaa. Mies ei ajatellut polttamiensa bensojen hintaa.
Ja palattiin sitten samalle päivälle ja samalle paikalle. Olivat muuten aallot siinä yltyneet ja kukkujamme peittivät. Muutama oli särvin, kun pyydöt kehrättiin lessuun. Jaossa pienen vain toinen kaappasi kalat. Vesku se tyytyi vain kessuun.
No joo, palataan asiaan. Viisi verkkoa ja viisi kalaa; 3 ahventa ja 2 siikaa. Kun lasket veret pistämällä kitusiin puukolla, pääset fileoimaan kaloja. Pistämättömän kalan veri on pitkin filettä eikä ole oikein laittamiskelpoinen (suom.huom.). Leikkaa ahvenen kiduskaaren taakse viilto..
..ja vedä teroitetulla terällä file keskiruotoa tunnustellen pois.
Tee sama operaatio toiselle puolelle.
Leikkaa kylkiruodot ja itse fileet irti nahasta allaolevien kuvien osoittamalla tavalla.
Lado ruodottomat fileet lautaselle ja mausta suolalla kevyesti (kovat jätkät tekee niin)
Seassa olleet karisiiat suomitaan ja poistetaan suolet. Karisiian ollessa sukukypsä jo pienessä koossa (ikäänkuin taimenen purokas-muodot), raavitaan niiltä mädit talteen tässä tapauksessa. Mäti puhdistetaan, suolataan ja naukataan ruisleivän kantamana naamariin.
Kalahan pitää paistaa voissa, tai siinä jäykimmässä aineessa mitä kaupoista nykyisin saa. Yllättävää tai ei, myös punaviineistä harvat ovat kalaruoan kanssa nautittavia aineksia. Tässä vaiheessa on jo syytä olla hyvin onnellinen ;)
-Vesku ja Pete-